Królewska babka – bez glutenu i laktozy
Mówią, że królowa jest tylko jedna! I wśród wielkanocnych wypieków jest nią z pewnością tradycyjna babka. Puszysta, elegancka, a przy tym wyjątkowo smaczna. Dodatkowo – bardzo prosta w przygotowaniu. W towarzystwie migdałów smakować będzie wyśmienicie. Dzięki temu, iż jest to przepis na wariant bez glutenu i bez laktozy, bez obaw zajadać się nią będą mogli wszyscy domownicy oraz zaproszeni goście.

Bezglutenowa babka migdałowa (bez glutenu, bez laktozy)

Składniki:
200g mąki migdałowej (migdały zmielone na mąkę)
120g mąki ryżowej
3 duże jaja
100g cukru trzcinowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100g Kasi 100% roślinnej bez laktozy
1 łyżeczka cynamonu
100g cukru pudru
2 łyżki wody
100g migdałów w cukrze do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. Jaja pomieszaj z cukrem trzcinowym i ubij je dobrze na puch. Następnie dodaj miękką kostkę do pieczenia Kasia i wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Wymieszaj dokładnie w misce - bezglutenowy proszek do pieczenia, obie mąki, cynamon i sodę oczyszczoną.
3. Do masy jajecznej dodaj powstałą z mąki masę i dokładnie wymieszaj.
4. Całość przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i przez około 30 minut piecz. Po upływie tego czasu uchyl lekko drzwiczki piekarnika, by gotowe ciasto wystygło.
5. Następnie ucieraj cukier puder dodając do niego po odrobinie wodę – w efekcie powinien on być gładki i gęsty. Gotowe ciasto polej lukrem i przyozdób migdałami.

Sernik – w granacie
Choć jego nazwa może być nieco myląca, „granatowy sernik” wcale nie odbiega od tego tradycyjnego w kwestii swojego koloru. Nie zmienia to jednak faktu, że na świątecznym stole z pewnością zrobi on prawdziwą furorę – z dodatkiem nazywanego „owocem życia” granatu. Do dekoracji wykorzystajmy pestki owocu. Jak je wydobyć? Wystarczy naciąć łupinę, a następnie połamać ją na kawałki i stukając łyżeczką w skórę, wyciągnąć pestki do miseczki wypełnionej zimną wodą. Tak przygotowany sernik będzie smakował i wyglądał – doskonale.

Granatowy sernik

Składniki:
100g kostki do pieczenia Kasia
150g mąki
100g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka jaj (L)
700g twarogu sernikowego
150g cukru
100g kostki do pieczenia Kasia
3 jajka (L)
40g budyniu w proszku
150ml grenadiny (syropu z granatów)
150ml mleka
50ml mleka
2 tabliczki białej czekolady
250g śmietany 18%
1 granat

Sposób przygotowania:
1. Wymieszaj w misce: proszek do pieczenia, mąkę, cukier, kostkę do pieczenia Kasia i żółtka jaj.
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Ciasto przesyp do formy i lekko dociśnij łyżką. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 15 minut.
3. W tym czasie przygotuj masę serową. Kostkę do pieczenia Kasia rozpuść. Ubij jajka z cukrem na puch. Dorzuć twaróg, proszek budyniowy i roztopioną kostkę do pieczenia Kasia.
4. Na koniec dodaj wymieszaną z mlekiem grenadinę. Tak przygotowaną masę przelej na podpieczony spód i piecz około 50 minut w 170°C. Na niższym „piętrze” piekarnika postaw naczynie z odrobiną wody - dzięki temu sernik nie będzie pękał podczas pieczenia.
5. Mleko podgrzej. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się wszystko rozpuści, a otrzymana masa będzie gładka. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
6. Otrzymaną masę wyłóż na wierzch wystudzonego sernika i udekoruj nasionami granatu. Odstaw do lodówki na kilka godzin.

Mleczny mazur
Mango, kiwi, truskawki – choć owoce te zwykle bardziej kojarzą się nam z okresem letnim, teraz doskonale odnajdą się też na wielkanocnym stole. Konkretniej, w przepisie na tradycyjnego mazurka, który w swoim mlecznym wydaniu smakować będzie wyjątkowo. Pamiętajmy, by do przygotowania spodu wykorzystać dobrze schłodzoną i pokrojoną na drobniejsze kawałki kostkę do pieczenia, która nada ciastu odpowiednią strukturę. Mniam!
Mleczny mazurek z owocami

Składniki:
125g kostki do pieczenia Kasia
250g mąki pszennej
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 jajko (M)
125g kostki do pieczenia Kasia
0,25 szklanki mleka
0,25 szklanki cukru
120g mleka w proszku
100g serka śmietankowego
1 mango
2 kiwi
4 truskawki

Sposób przygotowania:
1. W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder, cukier wanilinowy, posiekaną kostkę do pieczenia Kasia i jajko. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 2 łyżki wody. Ciasto przełóż na stół i zagnieć.
2. Następnie rozwałkowuj na cienki placek. Foremkę o wymiarach około 20x25 cm wysmaruj Kasią i oprósz mąką.
3. Ciastem wylep spód i boki foremki. Całość nakłuj widelcem. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 15 minut.
4. Mleko zagotuj z cukrem i wystudź. Miękką Kasię utrzyj na krem. Ciągle ucierając dolewaj cienkim
strumieniem mleko z cukrem.
5. Następnie dodaj, małymi porcjami, mleko w proszku i serek. Cały czas ucieraj.
6. Gotowy krem wyłóż na wystudzone ciasto i równo rozprowadź. Przed podaniem udekoruj świeżymi owocami.

Górka z czekolady
Jeżeli w nadchodzące Święta nie dość nam będzie jeszcze wielkanocnej babki, w wersji dla wyjątkowych łasuchów wypiek przygotować możemy także w wariancie pełnym dobroci - z dodatkiem orzechów i czekolady. Jeżeli dodatkowo jej wierzch przyozdobimy kolorowymi, czekoladowymi cukierkami, zachwyt naszych gości - gwarantowany!
Babka czekoladowo-orzechowa

Składniki:
200g mąki pszennej
100g orzechów laskowych
3 jajka (L)
150g kostki do pieczenia Kasia
150g drobnego cukru
100g czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g gorzkiej czekolady
50ml śmietanki 30%
10g kostki do pieczenia Kasia
garść czekoladowych cukiereczków do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. Orzechy posiekaj drobno w blenderze. Czekoladę również drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i orzechami. Formę do babki wysmaruj Kasią i oprósz mąką.
3. Miękką kostkę do pieczenia Kasia utrzyj z cukrem na puch. Ciągle ucierając dodawaj po jednym jajku.
4. Następnie dodawaj mąkę z orzechami i rum. Na koniec wsyp czekoladę i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Ciasto przełóż do formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut w 180°C.
6. W rondelku podgrzej śmietankę z kostką do pieczenia Kasia. Dodaj czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Otrzymaną polewą polej ciasto i udekoruj cukiereczkami.